กุ้งแม่น้ำราดซอสมะขาม

ส่วนผสม กุ้งแม่น้ำราดซอสมะขาม
1.กุ้งแม่น้ำ 5-6 ตัว
2.แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
3.งาขาวคั่วบุบพอหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
4.หน่อไม้ฝรั่งและแครอทลวกสุก (ตามชอบ)
5.น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมซอสมะขาม
1.น้ำมะขามเปียก 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
3.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
4.ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะขาม
        ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ และวอสมะเขือเทศลงในหม้อขนาดเล็ก นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนพอให้เดือด ชิมรสตามชอบ ให้ออกรส เปรี้ยว หวาน เค็ม

วิธี ทำอาหาร กุ้งแม่น้ำราดซอสมะขาม
          นำกุ้งแม่น้ำที่ล้างสะอาดแล้วชุบแป้งเฉพาะส่วนหัวและหลัง ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง พักไว้ให้สเด็ดน้ำมัน นำไปเรียงในจานแล้วราดด้วยซอสมะขามที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยงาขาว พร้อมเสริฟ
กุ้งแม่น้ำราดซอสมะขาม จะอร่อย อยู่ที่ กุ้งสด เนื้อแน่น และสามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารด้วยผักหลากหลายชนิด ทั้งแครอทและข้าวโพด ฯลฯ

Read more »

ปูนึ่งกระเทียม

       ปูนึ่งกระเทียม ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากเพราะทำมาจากปูทะเล และการที่ปูนั้นเป็นสัตว์ที่มีกระดอง จึงจำเป็นต้องใช้ความชำนาญในการนำมาประกอบอาหาร โดยต้องคำนึงว่าเราจะทำอย่างไรดีเพื่อที่จะนำปูมารับประทานได้ง่าย ส่วนไหนของปูบ้างที่รับประทานได้ และรับประทานอร่อย มันเป็นเรื่องใกล้ตามากเลยแต่ก็ไม่ใช้เรื่อง่ายๆ เลยว่าจะทำอย่างไรถึงจะทำให้เครื่องเทศเข้าไปอยู่ในเนื้อปูได้ วันนี้เราขอนำสูตร ปูนึ่งกระเทียม มาให้ท่านผู้อ่านได้ไปลองทำตามนี้กันเลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง ปูนึ่งกระเทียม
1.ปูทะเลขนาดกลาง 2 ตัว
2.ต้นหอม 2 ต้น
3.ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
4.กระเทียม 10 กลีบ
5.รากผักชี 2 ราก
6.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
7.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
10น้ำมันงา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
2.น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

วิธี ทำอาหาร ปูนึ่งกระเทียม
1.ล้างน้ำปูให้สะอาด แกะกระดองออก และใช้วิธีการสับออกเป็นสี่ส่วน ก้ามปูใช้มีดบุบพอแตก จัดเรียงใส่จานทรงลึกพักไว้
2.ผสมน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำมันหอย พริกไทยป่นในถ้วย คนให้เข้ากัน สับกระทียมให้ละเอียด หั่นรากผักชีเป็นฝอยใส่ลงในถ้วยเครื่องปรุง นำไปราดบนตัวปู แล้วนำใส่ลังเพื่อนึ่งด้วยไฟแรง โดยใช้เวลาประมาณ 15 นาที
3.ระหว่างนั้นล้างต้นหอมและขึ้นฉ่ายให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 2 ซม. นำไปโรยหน้าตัวปูที่สุกแล้ว
4.พริกชี้ฟ้าเหลืองตำให้ละเอียด เติมน้ำส้มสายูผสมให้เข้ากันแค่นี้ก็เสร็จแล้วส่วนของน้ำจิ้ม

จัดเสิร์ฟ ปูนึ่งกระเทียม ร้อนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มปูที่ทีรสจัดจ้าน ตกแต่งจานหรือจัดปูด้วยผักและผลไม้ให้หน้ารับประทานเพื่อนเพิ่มความน่ากินของเนื้อปูลงไปสามารถนำไปกินเล่นๆ หรือเป็นกับข้าวระดับภัตตาคาร

Read more »

กุ้งนึ่งนมสด

       

      กุ้งนึ่งนมสด เป็นอีกเมนูอาหารทะเลที่อร่อยมาก และยังมีคุณค่าทางอาหาร โดยเป็นอาหารที่ทำไม่ยาก สามารถทำรับประทานเองได้ที่บ้านแบบง่ายๆ และมีรสชาติที่ไม่แพ้กับกุ้งนึ่งนมสดบนภัตตราคลานหรูๆ เลย

ส่วนผสมและเครื่องปรุง กุ้งนึ่งนมสด
1.กุ้งกุลาดำ หรือกุ้งกามกามตัวกลางๆ ประมาณ 12 ตัว
2.ต้นหอม 3 ต้น
3.เนยสดจืด 1 ก้อนเล็ก
4.นมสดจืด 1 ถ้วยตวง
5.พริกไทยเม็ดบุบพอแตก ½ ช้อนชา
6.เกลือป่น ½ ช้อนชน
7.แครอต 100 กรรม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.พริกขี้หนู 10 เม็ด
2.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3.มะนาว 1 ลูก

วิธี ทำอาหาร กุ้งนึ่งนมสด
1.นำกุ้งไปล้างน้ำให้สะอาดโดยไม่ต้องแกะเปลือก ผ่าทั้งเปลือกที่กลางหลัง จากนั้นดึงเส้นดำออก พักไว้ให้เสด็จน้ำ
2.พอกุ้งหมาดน้ำให้นำเกลือป่นและพริกไทยโรยให้ทั่ว จัดกุ้งเรียงใส่ในภาชนะก้นลึกรอไว้
3.ปาดเนยสดเป็นแผ่นบางๆ วางเรียงไว้บนตัวกุ้ง เทนมสดลงบนตัวกุ้ง แล้วนำไปนึ่งในลังด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 12 นาที จึงยกออก โรยหน้าด้วยต้นหอมหั่นละเอียดให้สวยงาม
4.พริกขี้หนูเด็ดขั้วล้างน้ำให้สะอาด หั่นให้ละเอียด เติมน้ำปลา บีบมะนาว เสิร์ฟพร้อมกับกุ้งนึ่งนมสดร้อนๆ

Read more »

กุ้งนึ่งซีอิ๊ว

       กุ้งนึ่งซีอิ๊ว เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งยังต้องใช้ความพิถีพิถันในการทำอย่างมาก เนื่องจากต้องใช้ส่วนผสมที่แน่นอนและต้องใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ในการปรุง จึงจะทำให้กุ้งนึ่งซีอิ๊วมีรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมน่ารับประทาน กุ้งนึ่งซีอิ๊วนั้นเป็นอาหารที่ไม่มีไขมันเหมาะมากสำหรับคุณสาวๆ ที่ต้องการจะลดความอ้วนหรือควบคุมน้ำหนัก เพราะว่าเป็นอาหารประเภทนึ่งที่ให้พลังงานไม่สูง

ส่วนผสมและเครื่องปรุง กุ้งนึ่งซิอิ๊ว
1.กุ้งขาว (ชีแฮ้) 300 กรัม
2.กระเทียม 7 กลีบ
3.ต้นหอม 2 ต้น
4.รากผักชี 2 ราก
5.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7.พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1.พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
2.น้ำส้มสายชู 3 เม็ด

วิธี ทำอาหาร กุ้งนึ่งซีอิ๊ว
1.นำกุ้งไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วปอกเปลือกกุ้งโดยให้เหลือส่วนหัวกุ้งไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก เรียงใส่จานให้สวยงาม
2.ปอกเปลือกกระเทียมออกบางส่วนแล้วสับให้ระเอียด ผสมกับรากผักชีที่หั่นระเอียด เติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย คนให้เข้ากันและนำไปราดบนตัวกุ้งที่จัดเรียงไว้
3.จากนั้นนำไปนึ่งได้วยไฟบานกลางประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกไทยป่นให้ทั่ว และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มที่จัดจานอย่างสวยงามพร้อมพริกชีฟ้าสีเหลืองตำให้ละเอียดใส่ลงในน้ำส้มสายชู

Read more »

ไก่อบหม้อดินสามรส

ส่วนผสมและเครื่องปรุง ไก่อบหม้อดินสามรส
1.เนื้ออกไก่ (เลาะหนังไก่ออก) หั่นลูกเต๋า ขนาด 2×2 นิ้ว 500 กรัม
2.พริกขี้หนูเขียว - แดง (ทุบให้แตกๆ) 10 เม็ด
3.พริกไทยเม็ด 15 เม็ด
4.กระเทียม 20 กลีบ
5.กระเทียมโทนสด 8 เม็ด
6.ขิงแก่ (ปอกเปลือกหั่นแว่นบาง) 5 แว่น
7.รากผักชีซอย 1 ช้อนชา
8.มะนาว 2 ผล
9.น้ำตาลไลท์ชูการ์ 9 ซอง
10.รสดี รสไก่ 1.5 ช้อนโต๊ะ
11.ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำมันงา 0.5 ช้อนชา
13.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
14.ผักชี (ซอยให้ละเอียด) 1 ช้อนชา
15.ผักชีเด็ดช่อและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น (สำหรับโรยหน้า)

วิธี ทำอาหาร ไก่อบหม้อดินสามรส
1.นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ดใส่ลงไปในครก โคลกรวมกันจนละเอียด  เทใส่ลงในชาม
2.ใส่เนื้ออกไก่ และรสดี รสไก่ ผสมคละเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
3.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน ใช้ไฟประมาณกลางๆ จากนั้นนำเนื้ออกไก่ลงผัด ใส่ขิง พริกขี้หนู และกระเทียมโทน ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาลไลท์ชูการ์ ซอสหอยนางรม และน้ำมันงา คนให้เข้ากัน
4.โรยผักชีซอยลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อเสร็จแล้วตักใส่หม้อดิน ปิดฝา นำไปอบหรือนึ่งจนสุก
5.บีบมะนาวลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตกแต่งด้วยการโรยผักชีเด็ดช่อ และพริกชี้ฟ้าแดง หั่นเส้น เสิร์ฟให้รับประทานคู่กับข้าวสวย

Read more »

ต้มยำปลาทู (MACKEREL TOM YUM)

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ ต้มยำปลาทู
1.ปลาทู 2-4 ตัว ที่ล้างทำความสะอาดแล้ว
2.ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
3.ข่าขนาดกลาง 1 ชิ้น
4.รากผักชี 1 ต้น
5.หอมแดง 2 หัว
6.พริกไทย 8-10 เม็ด
7.พริก 3-5 เม็ด (หรือตามความชอบ)
8.น้ำซุป 2 ถ้วย (หรือน้ำเปล่าแทนก็ได้)
9.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
12.ใบกะเพรา ไว้สำหรับโรยหน้า


วิธี ทำอาหาร ต้มยำปลาทู
1.เริ่มจากโขลกตะไคร้ ข่า รากผักชี พริกสด พริกไทยและหอมแดงเข้าด้วยกัน โดยตำแค่พอแหลก อย่าให้ละเอียดมาก เสร็จแล้วตักขึ้นมาพักไว้
2.ตั้งน้ำซุปลงในหม้อขนาดเล็ก ใช้ไฟร้อนปานกลาง พอน้ำเดือดก็ใส่ปลาทูลงไปต้ม พอปลาทูสุกจึงปิดไฟ
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ
4.ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยใบกะเพรา เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

Read more »

ต้มเห็ดหอมทรงเครื่อง (THAI STYLE SHIITAKE SOUP)

วัตถุดิบเครื่องปรุงและส่วนผสมต่างๆ ต้มเห็ดหอมทรงเครื่อง
1.กุ้งสดแกะเปลือกออก 4-6 ตัว
2.ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นๆ 100 กรัม
3.เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นๆ 100 กรัม
4.เห็ดหอมแห้ง 5-8 ดอก
5.ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
6.ต้นหอม 1 ต้น หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว
7.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
8.หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
9.ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
11.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
13.พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
14.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
15.น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 6 ถ้วย


วิธี ทำอาหาร ต้มเห็ดหอมทรงเครื่อง
1.ล้างทำความสะอาดเห็ดหอมและแช่น้ำจนนุ่ม จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
2.นำน้ำมันในกระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียมลงไป เจียวจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดต่อจนไก่สุก
3.ใส่น้ำซุปลงไปและรอจนน้ำซุปเริ่มเดือด ใส่เห็ดหอม ต้มต่อไปอีกประมาณ 15 นาที
4.ใส่กุ้ง ปลาหมึก ต้นหอมและผักกาดขาว ต้มต่อไปจนสุก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลและน้ำปลา จึงไฟ
5.ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกไทย

Read more »

ปลาผัดสะตอ (STIR FRIED FISH WITH STINK BEAN)

ส่วนประกอบ ปลาผัดสะตอ
1.ปลา 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 6-8 ขีด)
2.สะตอแกะเม็ด ผ่าครึ่ง 1 ขีด
3.หอมแดงหั่น 5 หัว
4.พริกขี้หนูเขียวหรือแดง 8-10 เม็ด ตามชอบ
5.กะปิ 1 1/2 ช้อนชา
6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8.น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
9.น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด



วิธี ทำอาหาร ปลาผัดสะตอ
1.ล้างทำความสะอาดปลา ขอดเกล็ด ผ่าท้องควักไส้ แล่เนื้อเอาปลาแบบเป็นชิ้นพอดีคำ
2.โขลกพริกขี้หนู หอมแดงและกะปิเข้าด้วยกันจนละเอียด ตักพักใส่ถ้วยไว้
3.ตั้งน้ำมันโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง นำเนื้อปลาที่แล่ไว้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ค่อยนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
4.ตักน้ำมันในกระทะออกเหลือไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง นำส่วนผสมที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม แล้วจึงใส่น้ำเปล่าและสะตอลงไปผัด
5.เร่งไฟแรง ใส่เนื้อปลาทอดลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและ น้ำตาล รสชาติต้องออกเค็ม เผ็ด ใส่น้ำมะนาว จากนั้นจึงปิดไฟ
6.ตักใส่จาน เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อน หรือเสิรฟเป็นกับแกล้มก็ได้

Read more »